Hoy nos volvemos a meter en la cocina y te traemos una deliciosa receta que te va a encantar. Se trata de unas galletas de mantequilla con crema de cacahuete, que además de estar riquísimas y ser súper fáciles de preparar, no llevan gluten. Para ello, hemos sustituido la harina de trigo por una de avena, sin gluten. Un ingrediente que además aporta a la repostería un sabor muy característico e irresistible.
A continuación, te contamos cómo puedes preparar estas galletas de avena con mantequilla de cacahuete, que son ideales para desayunos, meriendas, como ‘snack’ de media mañana o para poner en ese evento que tienes a la vuelta de la esquina. ¿Vamos a ello?
Ingredientes
- 100 gr. de mantequilla
- 30 gr. de mantequilla de cacahuete
- 125 gr. de azúcar de caña integral
- 1 huevo
- 280 gr. de harina de avena sin gluten
- Una pizca de sal.
- Para la decoración: cacahuetes tostados, chocolate, cacao puro en polvo y, opcionalmente, toffe.
Preparación
Para empezar a preparar tus galletas deja la mantequilla fuera de la nevera de un día para otro. Si aún así sigue estando dura, por el tiempo que está haciendo, puedes atemperarla un poco en el microondas. Bátela bien con una varilla de mano y la integras con la mantequilla de cacahuete. ¡Esto ya huele de maravilla! A continuación, añade el azúcar y mezcla muy bien hasta ver que se integra.
Posteriormente, añade el huevo y una pizca de sal, y mezcla hasta conseguir una crema homogénea.
Por último, añade la harina y mezcla con las manos hasta obtener una bola.
La masa resultante es un poco quebradiza y se agrieta. Es normal, debido a la ausencia de gluten. Pero aún así, se deja manejar bien. Guárdala en la nevera envuelta en papel film y, tras media hora, estírala sobre papel encerado de horno.
Cortamos las galletitas y hornea, con el horno previamente calentado a 180°C, durante unos 12-14 minutos.
Deja enfriar y decora al gusto. En mi caso, he mezclado chocolate con una cucharada de cacao en polvo para que le dé más sabor y textura. He dispuesto unos cacahuetes machacados por encima y he coronado las galletas con una salsa de toffe.
El resultado es una maravilla y seguro que te encanta. ¿Cuéntanos cómo las has decorado y con quién las has compartido, si es que te has podido resistir?
